Различные молочнокислые бактерии и их комбинации регулировали процесс силосования люцерны: показатели силосования, динамика бактериального сообщества и изменения его функциональной активности

Целью исследования было изучить адаптацию и конкуренцию Lactobacillus plantarum, Pediococcus pentosaceus и Enterococcus faecalis, внесённых в силос из люцерны по отдельности или в комбинациях, а также их влияние на качество ферментации, динамику бактериального сообщества и изменения его функциональной активности с использованием технологии секвенирования отдельных молекул в реальном времени (SMRT). Перед силосованием люцерну инокулировали L. plantarum (Lp), P. pentosaceus (Pp), E. faecalis (Ef) или их комбинациями (LpPp, LpEf, LpPpEf); образцы отбирали через 1, 3, 7, 14 и 60 суток. После 60 суток силосования в силосе, инокулированном Lp, Pp и LpPp, отмечали более низкий pH, тогда как более высокое содержание молочной кислоты выявляли в силосе, инокулированном Pp, LpEf и LpPpEf. Инокулянты по-разному изменяли ключевые таксоны и динамику бактериального сообщества; через 14 суток силосования во всех вариантах доминировали L. plantarum, Weissella cibaria и L. pentosaceus. В силосе с более высоким качеством ферментации структура корреляционных связей между бактериями была проще. Кроме того, различные инокулянты существенно изменяли метаболизм углеводов, аминокислот, энергии, нуклеотидов и витаминов в бактериальных сообществах в процессе силосования. Полученные результаты показывают, что влияние различных инокулянтов на ферментацию люцерны при силосовании реализуется за счёт регуляции сукцессии бактериального сообщества, взаимодействий между бактериями и метаболических путей.