Влияние метода экстракции на извлечение биоактивных фенольных соединений из побочных продуктов пищевой промышленности

Агропищевые производства образуют колоссальные объёмы непищевых отходов и побочных продуктов, которые легко использовать в качестве сырья для получения биологически активных фитохимических соединений с повышенной ценностью. Фенольные соединения особенно важны в этой области благодаря их высокому содержанию в растительных остатках и востребованности их функциональных свойств, например природной антиоксидантной активности, при создании нутрицевтических, косметологических и биомедицинских средств. Для перехода от лабораторных разработок к клиническому применению экстракция образцов имеет принципиальное значение, поскольку повышение ценности сырья зависит от десорбции из матрицы и растворения целевых фитохимических соединений. В частности, состав и полярность экстрагента, оптимальный размер частиц образца и соотношение образца и растворителя, а также pH, давление и температура имеют решающее значение для высвобождения и стабильности извлечённых соединений. В то же время современные экологические требования «зелёной» химии предполагают использование методов экстракции, исключающих загрязняющие расходные материалы и снижающих энергозатраты. В настоящем обзоре представлены актуальные сведения о передовых технологиях устойчивого и эффективного извлечения фенольных соединений из растительных матриц.