Потребление красного мяса и смертность от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний: результаты исследования UK Biobank

Цель: Изучить проспективные связи между потреблением красного мяса и смертностью от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), а также оценить модифицирующее влияние факторов образа жизни и генетического риска.

Методы: В исследование UK Biobank включили 180 642 человек без ССЗ и онкологических заболеваний; набор участников проводился в 2006–2010 годах, наблюдение продолжалось до 2018 года. На исходном этапе с помощью анкеты на сенсорном экране собирали сведения о демографических характеристиках, образе жизни и анамнезе. Данные о питании получали с помощью однократного опросника частоты потребления продуктов на сенсорном экране. Для расчёта генетического показателя риска (GRS) триметиламин-N-оксида (TMAO) — метаболита микробиоты кишечника, образующегося при употреблении красного мяса, — использовали 10 однонуклеотидных полиморфизмов. Связь между потреблением красного мяса и смертностью оценивали с помощью скорректированных моделей регрессии пропорциональных рисков Кокса.

Результаты: За медиану наблюдения 8,6 года зарегистрировано 3596 смертей, включая 655 смертей от ССЗ, 285 — от ишемической болезни сердца (ИБС) и 149 — от инсульта. По сравнению с минимальным потреблением красного мяса (<1,5 раза в неделю) максимальное потребление (≥3,0 раза в неделю) было связано с повышением риска смерти от ССЗ на 20%, от ИБС — на 53%, от инсульта — на 101% (p для тенденции = 0,04; 0,007 и 0,02 соответственно), но не с повышением общей смертности. Связи между потреблением красного мяса и смертностью не зависели от особенностей питания и образа жизни, а также от генетического показателя риска TMAO. Кроме того, согласно анализу замещения, снижение потребления красного мяса и увеличение потребления мяса птицы или злаков было значимо связано со снижением риска смерти от ССЗ или ИБС на 9–16%.

Выводы: Потребление красного мяса было связано с повышением риска смерти от ССЗ, ИБС и инсульта; эти связи не зависели от факторов образа жизни и генетического риска. Замена красного мяса мясом птицы или злаками была связана со снижением риска смерти от ССЗ и ИБС.