Потребление нутриентов и обеспеченность ими у детей и подростков, придерживающихся растительных рационов, по сравнению с детьми, употребляющими мясо: систематический обзор

Органы здравоохранения всё чаще рекомендуют устойчивые и здоровые рационы с высоким содержанием растительных продуктов и умеренным количеством продуктов животного происхождения. Однако существуют опасения относительно того, способны ли такие рационы обеспечить потребность во всех нутриентах, особенно у детей и подростков, поскольку в период роста и развития их потребность в нутриентах относительно высока. Поэтому целью настоящего исследования была оценка потребления нутриентов и обеспеченности ими у детей и подростков в возрасте 2–18 лет, придерживающихся растительных рационов (вегетарианских и веганских), по сравнению с детьми, употребляющими мясо; для этого провели систематический обзор литературы по исследованиям, опубликованным в 2000–2022 годах. Средние показатели потребления и обеспеченности нутриентами рассчитывали по совокупности исследований и сопоставляли с референсными значениями потребности в нутриентах и пороговыми значениями, используемыми для выявления дефицита. Всего в обзор включили 30 исследований: 15 с участием детей 2–5 лет, 24 — детей 6–12 лет и 11 — подростков 13–18 лет. Во всех группах рационов выявлен риск недостаточного потребления витамина D и кальция. У детей, употребляющих мясо, отмечался риск недостаточного потребления фолата и витамина E; среднее потребление пищевых волокон, насыщенных жирных кислот (SAFA) и полиненасыщенных жирных кислот (PUFA) не соответствовало рекомендациям. У детей, придерживающихся растительных рационов, выявлен риск недостаточного потребления витамина B12, железа и цинка. В отличие от веганских рационов, вегетарианские рационы у детей могут не обеспечивать рекомендованного потребления пищевых волокон, SAFA и, возможно, PUFA, однако средние показатели их потребления были более благоприятными, чем у детей, употребляющих мясо. Несмотря на ограниченность данных, требующих дальнейшего подтверждения, результаты указывают на риск недостаточного поступления нутриентов при всех типах рационов. Поэтому детям и подросткам рекомендуется увеличить потребление разнообразных растительных продуктов, при необходимости сочетая это с обогащением продуктов и приёмом пищевых добавок, чтобы обеспечить устойчивый и полноценный по составу рацион.