Куркумин — активный компонент куркумы: биологическая активность, пищевые аспекты, иммунологические свойства, биодоступность и польза для здоровья человека: всесторонний обзор

Куркумин (1,7-бис-(4-гидрокси-3-метоксифенил)-гепта-1,6-диен-3,5-дион) — природное полифенольное соединение. Он липофилен и оказывает терапевтическое действие по нескольким механизмам. Обширные исследования его фармакологических свойств продемонстрировали противовоспалительное, антиоксидантное, антиноцицептивное, противомикробное, противопаразитарное, противомалярийное и ранозаживляющее действие. Однако низкая биодоступность куркумина у человека вследствие плохого всасывания в кишечнике, быстрого метаболизма и быстрого выведения из организма остаётся существенной проблемой. Для её решения разработаны различные лекарственные формы куркумина. В статье представлен обзор современных исследований биологических и фармакологических свойств куркумина. Кроме того, рассмотрены методы выделения куркумина, включая экстракцию сжатой жидкостью, экстракцию в аппарате Сокслета, экстракцию с использованием ферментов и микроволновую экстракцию. Также рассмотрены аналитические методы идентификации и количественного определения куркумина в различных матрицах, а также способы получения его лекарственных форм. В обзоре обобщены результаты недавних исследований химических, биологических и фармакологических свойств куркумина. Отмечены существенные пробелы в знаниях, указывающие на необходимость дальнейшего изучения механизма действия, безопасности, эффективности и терапевтического потенциала куркумина при лечении различных заболеваний человека и животных с использованием моделей in vitro и in vivo.