Модели питания: балл средиземноморской диеты и его связь с клиническими и биологическими маркерами риска сердечно-сосудистых заболеваний

Введение: Предполагается, что следует изучать общие модели питания, а не отдельные питательные вещества, поскольку продукты могут оказывать на здоровье синергические и антагонистические эффекты. Средиземноморская диета уже давно связывается с более низкой частотой сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Поэтому мы разработали балл, учитывающий характерные особенности этой модели питания.

Методы и результаты: Мы использовали 11 основных компонентов средиземноморской диеты: нерафинированные злаки, фрукты, овощи, картофель, бобовые, оливковое масло, рыбу, красное мясо, мясо птицы, молочные продукты с высоким содержанием жира и алкоголь. За употребление продуктов, предположительно соответствующих этой модели питания, начисляли 0, 1, 2, 3, 4 или 5 баллов при отсутствии, редком, частом, очень частом, еженедельном или ежедневном употреблении соответственно. Для продуктов, предположительно не соответствующих этой модели, баллы начисляли в обратном порядке. Для алкоголя 5 баллов начисляли при употреблении менее 300 мл/сут, 0 баллов — при употреблении более 700 мл/сут или полном отказе от алкоголя; 1–4 балла соответствовали употреблению 300–400, 400–500, 500–600 и 600–700 мл/сут соответственно (100 мл = 12 г этанола). Затем рассчитывали суммарный балл от 0 до 55. При применении этого балла у участников исследования ATTICA была выявлена значимая прямая связь с потреблением мононенасыщенных жиров и соотношением мононенасыщенных и насыщенных жиров. Кроме того, отмечалась обратная связь с уровнями липидов в сыворотке крови, артериальным давлением, маркерами воспаления и коагуляции, связанными с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Применение этого балла в исследовании случай–контроль CARDIO2000 показало, что более высокий балл обратно связан с вероятностью острого коронарного синдрома.

Выводы: Предложенный балл средиземноморской диеты может быть полезен для оценки пищевого статуса человека и изучения связи средиземноморской диеты с различными исходами для здоровья.