Химия и биологическая активность флавоноидов: обзор

В последние годы возрос интерес к изучению флавоноидов растительного происхождения благодаря их разнообразным полезным для здоровья эффектам, выявленным в эпидемиологических исследованиях. Поскольку флавоноиды непосредственно связаны с питанием человека и состоянием здоровья, необходимо оценивать взаимосвязь их структуры и функций. Биодоступность, метаболизм и биологическая активность флавоноидов зависят от конфигурации молекулы, общего числа гидроксильных групп и замещения функциональных групп в их основном структурном ядре. Основными пищевыми источниками флавоноидов для человека служат фрукты и овощи, а также чай и вино. В большинстве последних исследований внимание уделялось влиянию флавоноидов на здоровье человека. Для многих флавоноидов показаны антиоксидантная активность, способность связывать свободные радикалы, профилактика ишемической болезни сердца, гепатопротекторное, противовоспалительное и противоопухолевое действие; некоторые флавоноиды обладают потенциальной противовирусной активностью. В растениях флавоноиды способствуют противодействию окислительному стрессу и выполняют функции регуляторов роста. Для фармацевтических целей рентабельное крупномасштабное производство различных флавоноидов стало возможным благодаря микробиологической биотехнологии. В обзоре освещаются структурные особенности флавоноидов, их благоприятное влияние на здоровье человека, значение для растений, а также возможности их микробиологического производства.