Чрезмерное потребление сахара: ненасытное стремление к вознаграждению

Цель обзора: Пищевое поведение обеспечивает организм энергией, необходимой для его нормального функционирования. Система вознаграждения способствует поиску пищи, которая обеспечивает организм энергией, обладает приятным вкусом и безопасна для употребления. Как показывает «эпидемия» ожирения, во многом обусловленная перееданием, система вознаграждения становится неблагоприятным фактором, когда привлекательные вкусовые стимулы доступны в неограниченном количестве. В настоящем обзоре представлены новые данные о механизмах, лежащих в основе чрезмерного потребления сахара, обусловленного привлекательностью его вкуса.

Новые данные: Аппетит к сахару поддерживается изменениями морфологии и активности системы вознаграждения, напоминающими изменения при зависимости. Потребление сахара также смещает баланс между голодом и насыщением, облегчая начало еды при отсутствии энергетической потребности и поддерживая приём пищи даже после употребления больших объёмов, угрожающих гомеостазу. Чрезмерное потребление сахара связано с активацией механизмов, способствующих формированию зависимого поведения, и подавлением нейроэндокринных сигналов, защищающих постоянство внутренней среды.