Низкокалорийные подсластители различаются по физиологическим эффектам у человека

Низкокалорийные подсластители широко используются в пищевых продуктах благодаря своему основному функциональному свойству — обеспечивать сладкий вкус при небольшом или нулевом содержании энергии. Хотя безопасность каждого из них изучалась отдельно, эффективность отдельных низкокалорийных подсластителей исследована крайне ограниченно. Принято считать, что все низкокалорийные подсластители сходным образом влияют на поведение и физиологические процессы. Однако каждый из них имеет собственную химическую структуру, определяющую особенности его метаболизма и потенциальное влияние на массу тела, потребление энергии и аппетит. Различия в поведенческих и физиологических эффектах могут быть обусловлены воздействием на рецепторы сладкого вкуса, активацию головного мозга, гормоны кишечника, микробиоту и реакции, связанные с аппетитом. Дальнейшее изучение уникальных эффектов различных доступных на рынке низкокалорийных подсластителей может иметь важное значение для разработки рекомендаций по их применению при разных состояниях здоровья.