Ирга канадская (Amelanchier canadensis (L.) Medik.), представляющая всё больший интерес для промышленности: физико-химическая характеристика и качественно-количественная оценка соединений, связанных с пользой для здоровья

Ирга канадская (Amelanchier canadensis (L.) Medik.) — потенциальный функциональный пищевой продукт, который также используют в лечебных целях. В работе оценивали потенциал культивируемого вида ирги как функционального пищевого продукта, изучая его физико-химические характеристики, антиоксидантную активность, содержание витамина C, фенольных соединений и других фитохимических веществ, отобранных в качестве биомаркеров, связанных с благоприятным воздействием на здоровье, с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. Наиболее значимым классом выявленных соединений были полифенолы (62,10%), за которыми следовали органические кислоты (22,63%), монотерпены (7,95%) и витамины (7,32%). Показано, что плоды ирги могут быть хорошим источником фенольных соединений, включая катехины (343,46 ± 29,46 мг/100 г), антоцианы (220,66 ± 17,43 мг/100 г) и танины (209,29 ± 7,81 мг/100 г; в пересчёте на свежую массу). Полученные результаты подчёркивают перспективность использования плодов ирги в качестве функционального пищевого продукта. Необходимы дальнейшие исследования для выявления генотипов, пригодных для селекции сортов, предназначенных для употребления в свежем виде и переработки.