Извлечение соединений с высокой добавленной стоимостью из побочных продуктов переработки ананаса, дыни, арбуза и тыквы: обзор

Плодоовощная промышленность образует большие объёмы недостаточно используемых побочных продуктов, обладающих значительным экономическим потенциалом. На них приходится от 25 до 60% массы плодов; преимущественно это кожура, в меньшей степени — мякоть и семена. Все эти фракции отличаются интересным химическим составом и могут служить сырьём для комплексной биопереработки. Последовательное применение нескольких экологически безопасных процессов позволяет получать функциональные молекулы и платформенные соединения для новых направлений использования в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. В обзоре описано современное состояние исследований побочных продуктов переработки ананаса, дыни, арбуза и тыквы, в том числе технологий получения и выделения из них ценных соединений с высокой добавленной стоимостью. Кроме того, предложен подход к комплексной биопереработке этого сырья с получением нескольких ценных продуктов.