Мёд: пищевая ценность и противовоспалительное действие

Воспаление играет ключевую роль в развитии хронических заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет, артрит и нейродегенеративные заболевания, которые создают серьёзные трудности для лечения. На фоне убедительных многочисленных данных о роли коррекции питания в профилактике заболеваний, связанных с воспалением, растёт интерес к природным функциональным продуктам с лечебно-профилактическим действием. Мёд — полезный пищевой продукт, который производят главным образом два типа пчёл: медоносные и безжалые. Поскольку мёд этих двух типов содержит различные фенольные и флавоноидные соединения, в последнее время активно изучается их биологическое и клиническое действие при хронических заболеваниях, опосредованных воспалением. В этом обзоре особое внимание уделено биодоступности и биоакцессибильности полифенолов мёда, а также их роли в воздействии на воспалительные пути при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, отёках, раке, метаболических и сердечно-сосудистых заболеваниях, а также на кишечную микробиоту.