Современное состояние биоразлагаемых упаковочных материалов на основе возобновляемого сырья: влияние на качество пищевых продуктов и роль инновационных технологий обработки

Пластмассы на основе ископаемого сырья стали неотъемлемой частью современной жизни. В пищевой упаковке пластмассы играют важную роль в сохранении качества и безопасности продуктов, обеспечении необходимого срока годности и тем самым сокращении пищевых отходов. Между тем объём поступления пластика в Мировой океан экспоненциально растёт, вызывая обеспокоенность состоянием окружающей среды во всём мире. Необходимо срочно снижать негативное воздействие упаковочных отходов на окружающую среду, что всё больше осознают потребители. Одной из перспективных стратегий может стать расширение использования упаковочных материалов из возобновляемого сырья. В этом обзоре представлено современное состояние и перспективы применения биоразлагаемых упаковочных плёнок на основе биологического сырья для пищевых продуктов с акцентом на их влияние на срок годности и качество продуктов. Рассмотрены возможности, ограничения и перспективные модификации отдельных синтетических биополимеров — полимолочной кислоты, полибутиленсукцината и полигидроксиалканоатов, — а также природных биополимеров, таких как целлюлоза, крахмал, хитозан, альгинат, желатин, сывороточные и соевые белки. Кроме того, рассмотрена взаимосвязь между упаковочными материалами на основе биологического сырья и инновационными технологиями, включая обработку высоким давлением, холодной плазмой, микроволнами, ультразвуком и ультрафиолетовым излучением. Подробно описан потенциал этих технологий для улучшения барьерных и механических свойств биоматериалов, а также увеличения общего срока годности упакованной продукции за счёт обработки непосредственно в упаковке.