Потребление красного мяса и риск старческой астении у пожилых женщин

Введение: Красное мясо — богатый питательными веществами источник белка, необходимого пожилым людям; однако оно также содержит большое количество потенциально вредных компонентов, включая насыщенные жиры. Неясно, связано ли регулярное употребление красного мяса с риском старческой астении. Целью этого исследования было изучить проспективную связь между потреблением общего количества красного мяса, необработанного и переработанного красного мяса и риском старческой астении у пожилых людей.

Методы: Мы проанализировали данные 85 871 женщины в возрасте ≥60 лет, участвовавших в Nurses' Health Study. Потребление общего количества красного мяса, необработанного и переработанного красного мяса оценивали с помощью регулярно заполнявшихся опросников частоты употребления продуктов питания в период с 1980 по 2010 год. Старческую астению определяли как наличие не менее трёх из пяти следующих критериев шкалы FRAIL: утомляемость, снижение мышечной силы, снижение аэробной выносливости, наличие ≥5 хронических заболеваний и непреднамеренная потеря массы тела ≥5%. Возникновение старческой астении оценивали каждые четыре года с 1992 по 2014 год.

Результаты: За 22 года наблюдения (медиана — 14 лет) было выявлено 13 279 новых случаев старческой астении. У женщин с более высоким потреблением красного мяса после поправки на факторы образа жизни, приём лекарственных препаратов и особенности питания риск старческой астении был выше. Относительный риск (95% доверительный интервал) при увеличении потребления на одну порцию в день составил 1,13 (1,08–1,18) для общего количества красного мяса, 1,08 (1,02–1,15) для необработанного и 1,26 (1,15–1,39) для переработанного красного мяса. При раздельном анализе каждого компонента синдрома старческой астении потребление общего количества красного мяса было положительно связано со всеми компонентами, кроме непреднамеренной потери массы тела. Замена одной порции необработанного красного мяса в день другими источниками белка была связана со значимым снижением риска старческой астении: на 22% при замене рыбой и на 14% при замене орехами. При замене переработанного красного мяса снижение риска составило 33% для рыбы, 26% для орехов, 13% для бобовых и 16% для молочных продуктов с низким содержанием жира.

Выводы: Регулярное употребление необработанного и переработанного красного мяса было связано с повышенным риском старческой астении. Замена красного мяса другими источниками белка может снижать этот риск. Полученные результаты согласуются с рекомендациями по питанию, предусматривающими рацион с преобладанием растительных источников белка.