Влияние употребления искусственных подсластителей на восприятие сладкого вкуса и эффективность снижения массы тела: обзор

Чрезмерное употребление продуктов, богатых сахаром, в настоящее время является одним из наиболее значимых факторов, способствующих развитию глобальной пандемии ожирения. С другой стороны, имеются данные о том, что ожирение снижает чувствительность к сладкому вкусу и вызывает гормональные изменения, влияющие на аппетит, что приводит к усилению тяги к сладкому. Высокое потребление сахара повышает калорийность рациона и, следовательно, способствует увеличению массы тела. Кроме того, внимание привлекает концепция аддиктивных свойств сахара и содержащих его продуктов. Потенциальным способом снижения энергетической ценности рациона при сохранении сладкого вкуса является использование некалорийных подсластителей. Некалорийные подсластители широко применяются в качестве заменителей столового сахара. Эта обширная группа химических соединений обладает высокой сладостью и практически не содержит калорий благодаря высокой подслащивающей способности. К некалорийным подсластителям относятся аспартам, ацесульфам-К, сукралоза, сахарин, цикламат, неогесперидин дигидрохалкон, неотам, тауматин и адвантам. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что замена сахара некалорийными подсластителями может способствовать контролю массы тела. Однако влияние некалорийных подсластителей на регуляцию аппетита и восприятие сладкого вкуса остаётся неясным. Поэтому целью обзора было обобщить современные знания об использовании некалорийных подсластителей как потенциальной стратегии снижения массы тела и их влиянии на восприятие сладкого вкуса. В большинстве исследований употребление продуктов с некалорийными подсластителями не приводило к повышению предпочтения сладкого или потребления энергии. Тем не менее необходимы дальнейшие исследования для определения долгосрочного влияния некалорийных подсластителей на контроль массы тела.