Растительные и вегетарианские диеты: обзор и определение этих моделей питания

Цель: Представить обзор определений «растительной» и «вегетарианской» диет, принятых различными организациями по всему миру, предложить новые стандартные определения и обсудить представление о вегетарианстве как о ограничительной модели питания.

Методы: Был проведен широкий обзор литературы по различным определениям вегетарианских и растительных диет. Также учитывались определения международных вегетарианских и веганских организаций. Были предложены объективные определения вегетарианской и растительной диет, а также их подкатегорий. Обсуждались и другие аспекты, связанные с тем, как вегетарианские диеты рассматриваются и определяются.

Результаты: Было предложено определять вегетарианскую диету как «модель питания, исключающую мясо, продукты, полученные из мяса, и в разной степени другие продукты животного происхождения». Это определение включает, в частности, оволактовегетарианскую и веганскую диеты. Предложенное определение растительной диеты: «модель питания, в которой продукты животного происхождения полностью или в основном исключены». Другие типы диет, такие как флекситарианская и пескетарианская, также могут считаться растительными. Вегетарианскую диету не следует рассматривать как ограничительную. Вместо этого для ее обозначения и отличия от обычной диеты, принятой большинством населения Запада, можно использовать термины «альтернативная» или «нетрадиционная».

Выводы: В статье удалось сформулировать объективные определения вегетарианской и растительной диет. Стандартизация терминологии может снизить риск неверной интерпретации и путаницы в этой области исследований.