Потребление съедобных насекомых для здоровья человека и планеты: систематический обзор

Целью систематического обзора была оценка влияния потребления съедобных насекомых на здоровье и окружающую среду. По рекомендациям PRISMA-P был проведён поиск в базах PubMed, Medline ProQuest и Cochrane Library по февраль 2021 года. Критериям включения соответствовали 25 статей: 12 исследований на животных, 6 исследований на людях (рандомизированных, нерандомизированных и перекрёстных контролируемых) и 7 исследований экологической устойчивости. В исследованиях на животных добавление гликозаминогликанов в порошковой форме в дозе 0,5 г/кг значимо снижало массу абдоминальной и эпидидимальной жировой ткани (на 5–40% и 5–24% соответственно), уровень глюкозы в крови (на 10–22%) и общего холестерина (на 9–10%) по сравнению с контрольными рационами. Добавление хитина/хитозана в дозе 5 мг/кг снижало массу тела (на 1–4%) и накопление абдоминального жира (на 4%) по сравнению с контрольными рационами. В других исследованиях на животных включение съедобных насекомых в рацион в количестве до 7–15% значимо увеличивало живую массу (на 9–33%), снижало уровни триглицеридов (на 44%), холестерина (на 14%) и глюкозы в крови (на 8%), а также повышало разнообразие микробиоты (на 2%) по сравнению с контрольным рационом. В исследованиях на людях включение съедобных насекомых в рацион в количестве до 7% значимо улучшало состояние кишечника (на 6%) и снижало системное воспаление (на 2%) по сравнению с контрольными рационами. Также отмечались значимое повышение концентрации незаменимых и разветвлённых аминокислот в крови и замедление пищеварения (на 40%) по сравнению с сывороточным белком. Показатели воздействия на окружающую среду — землепользование, водный след и выбросы парниковых газов — при производстве кормов и пищевых продуктов из съедобных насекомых были на 40–60% ниже, чем при традиционном животноводстве. Необходимы дальнейшие исследования доз съедобных насекомых, обеспечивающих эффект для здоровья, а также их экологических показателей при использовании в питании человека. Результаты показывают, что съедобные насекомые могут служить альтернативным источником белка, способным улучшить питание людей и животных и положительно повлиять на здоровье планеты.