Перспективные свойства масла Moringa oleifera: последние данные и дальнейшие перспективы

Липиды представляют собой концентрированный источник энергии, жирорастворимых витаминов и незаменимых жирных кислот, переносят ароматические вещества и многие биологически активные соединения, играющие важную роль в поддержании физиологических функций организма. Moringa oleifera происходит из Гималаев и широко культивируется во многих странах Азии и Африки; содержание масла в семенах составляет 35–40%. Масло Moringa oleifera (MOO) имеет светло-жёлтый цвет, мягкий ореховый вкус и состав жирных кислот, благодаря которому подходит для пищевого и технического применения. MOO обладает исключительно высокой устойчивостью к автоокислению, поэтому его можно использовать в качестве антиоксиданта для длительной стабилизации промышленных пищевых масел. Термическая стабильность MOO выше, чем у соевого, подсолнечного, рапсового и хлопкового масел. Считается, что высокое содержание олеиновой кислоты в MOO способно повышать уровень холестерина липопротеинов высокой плотности и снижать концентрацию холестерина и триглицеридов в сыворотке крови. Возможности применения MOO изучались также в косметике, народной медицине и средствах ухода за кожей. В настоящем обзоре рассматриваются состояние коммерческого производства, пищевое применение, антиоксидантные свойства, польза для здоровья, термическая стабильность, фракционирование, содержание холестерина, лечебное и нутрицевтическое действие, токсикологическая оценка, производство биодизеля, средства персонального ухода и дальнейшие перспективы использования MOO, чтобы производители и другие участники рынка могли перерабатывать это сырьё и применять MOO как новый источник пищевого масла в промышленности.