Схемы и предикторы введения пищи различной текстуры у французских детей в возрасте 4–36 месяцев

Целью исследования было описать, какие именно виды пищевой текстуры и в какие сроки предлагаются детям 4–36 месяцев во Франции, а также выявить связанные с этим факторы. Было проведено онлайн поперечное исследование с вопросами о 188 комбинациях текстур, соответствующих трем уровням: пюре (T1), мягкие мелкие кусочки (T2) и твердые/крупные кусочки и смешанные текстуры (T3). Матери указывали, какие комбинации они уже предлагали ребенку. Для всех уровней текстуры в целом и для каждого уровня отдельно рассчитывали показатель контакта с пищевой текстурой (TextExp). Связи между TextExp и характеристиками матери и ребенка, а также практиками кормления оценивали с помощью множественной линейной регрессии для каждой возрастной группы. Были проанализированы ответы 2999 матерей, проживающих во Франции, в основном с высшим образованием и первородящих. В течение первого года жизни дети в основном получали пюре. Мягкие мелкие кусочки постепенно вводили в возрасте от 6 до 22 месяцев, тогда как твердые/крупные кусочки преимущественно вводили с 13 месяцев. TextExp положительно ассоциировался с числом зубов у ребенка и его способностью есть самостоятельно пальцами или вилкой. Почти во всех возрастных группах TextExp был выше у детей, которым прикорм вводили раньше, ниже у детей, получавших только промышленные продукты для детского питания, и выше у тех, кому во втором году жизни предлагали только домашнюю/неспецифическую пищу. Исследование показывает, что до 12-месячного возраста большинство французских детей лишь в небольшой степени сталкивались с кусочковой пищей. Оно дает новые данные для понимания формирования принятия различной текстуры пищи в ключевой период становления пищевых привычек.