Новые подходы к повышению ценности сельскохозяйственных отходов и их применению

Во всем мире образуется огромное количество сельскохозяйственных и пищевых отходов, а также побочных продуктов, содержащих ценные биологически активные соединения, особенно на всех этапах цепочки поставок. Сокращение объемов пищевых отходов и побочных продуктов — первоочередная мера для предотвращения экологических проблем и содействия экономическому и социальному развитию. Несмотря на то что многие страны реализуют программы сокращения объемов пищевых отходов и побочных продуктов, а для утилизации сельскохозяйственных и пищевых отходов доступны различные методы, ежегодно их образуется по-прежнему много. В последнее время нанотехнологические и биотехнологические подходы применяют как новые экологичные методы повышения ценности сельскохозяйственных и пищевых отходов, а также улучшения их стабильности и возможностей применения. В этом обзоре подробно рассматриваются данные подходы и приводятся конкретные примеры. Еще один способ повышения ценности пищевых отходов, пригодных для употребления, — использование их при производстве функциональных продуктов питания. В обзоре особое внимание уделено конкретным примерам функциональных продуктов, в состав которых входят пищевые отходы. Кроме того, рассматриваются проблемы и ограничения методов управления отходами и повышения их ценности с учетом перспектив дальнейшего развития.