Влияние диеты на основе хлеба с добавлением экстрактов сырых и обжаренных какао-бобов на физиологические показатели лабораторных крыс

Целью исследования было определить физиологические показатели лабораторных крыс в ответ на диету, включавшую хлеб с добавлением лиофилизированных водных экстрактов сырых и обжаренных какао-бобов сорта Forastero. В ходе длительного кормления лабораторных крыс хлебом с добавлением экстрактов какао изучали влияние различных экстрактов на окислительный стресс, гипергликемию и липидный обмен. В течение 4-недельного эксперимента анализировали образцы кала, а после его завершения у каждой крысы индивидуально отбирали биологические образцы: содержимое кишечника, кровь и органы. Наблюдаемые изменения свидетельствуют о биологической активности полифенольных экстрактов и других компонентов какао-бобов, присутствовавших в приготовленных экстрактах. Различия между результатами анализа показателей желудочно-кишечного тракта указывают на то, что исследованные экстракты какао-бобов по-разному влияли на физико-химические свойства кишечника крыс, включая состав кишечной микробиоты. Диета влияла на активность ферментов кала и содержимого слепой кишки. В зависимости от состава рациона изменялись концентрация и суммарная продукция летучих жирных кислот в слепой кишке. Кроме того, различный состав диеты влиял на уровень некоторых биохимических показателей сыворотки крови крыс. В небольшой степени изменялись и показатели антиоксидантного статуса крыс, оцениваемые по концентрации веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, во внутренних органах.