Переносимость и выведение водорода с выдыхаемым воздухом после употребления молочного шоколада с двумя уровнями добавления мальтитола у здоровых молодых взрослых — натощак и после еды

Немного известно о желудочно-кишечных эффектах употребления мальтитола в составе шоколада. Целью исследования было определить, вызывает ли он усиление желудочно-кишечных симптомов и зависит ли выраженность этих симптомов от дозы, а также выяснить, зависит ли выведение водорода с выдыхаемым воздухом в ответ на мальтитол от дозы. В двойном слепом перекрестном исследовании 20 здоровых добровольцев 18–24 лет употребляли 100 г шоколада, содержащего 40 г сахарозы, 10 г сахарозы плюс 30 г мальтитола или 40 г мальтитола, после ночного голодания (воздержание от пищи и жидкости с 22:00 предыдущего вечера до употребления шоколада) и без голодания. Различий в выраженности симптомов между периодами натощак и без голодания не было, и последовательность употребления не влияла на симптоматику. По сравнению с употреблением сахарозы 30 г мальтитола не вызывали значимого различия в симптомах, тогда как 40 г приводили к более частому появлению легкого урчания в животе (P < 0,05) и легкого метеоризма (P < 0,01), но не вызывали симптомов умеренной или тяжелой степени. Ни 30 г, ни 40 г мальтитола не вызывали значимо более выраженного послабляющего эффекта по сравнению с употреблением сахарозы (P > 0,05). В отдельном исследовании 10 здоровых добровольцев 18–24 лет перед тестом на выдыхаемый H2 употребляли те же продукты; 40 г мальтитола в шоколаде вызывали более выраженное суммарное выделение H2 с выдыхаемым воздухом по сравнению с 30 г мальтитола (P < 0,05) или сахарозой (P < 0,01). Суммарное выделение водорода с выдыхаемым воздухом также было выше при 30 г мальтитола, чем при употреблении сахарозы (P < 0,05). Эта дозозависимая реакция соответствовала меньшей выраженности симптомов после употребления 30 г по сравнению с 40 г мальтитола. Мы показали, что 30 г мальтитола в шоколаде не вызывает значимой симптоматики у молодых взрослых; однако 40 г вызывают легкое урчание в животе и метеоризм, но не усиливают послабление. Повышение выведения H2 с выдыхаемым воздухом указывает на ферментацию этого полиола в толстой кишке.